LE CHAMPAGNE breuvage éternel de la fête était à l'ordre du jour de notre première animation de Printemps samedi 26 avril.
L'association des amis de Saint Hilaire avait invité Laurent et Sandrine CHARLIER producteurs de champagne à Villedommange au coeur de la montagne de Reims et corréziens d'adoption à venir parler de leur métier et de leurs produits.
Laurent a expliqué les terroirs, les cépages, les critères de qualité, les règles strictes des procédés, la traçabilité, les fermentations (celle que je préfère est la fermentation malolactique ...allez savoir pourquoi !). Il a évoqué le poids des aléas de la météo et toute la vigilance et l'adaptabilité que ce métier passionnant exige...
On a parlé couleur des jus, macération, vieillissement, bouchon, forme des bouteilles, couleur du verre, accompagnement du repas ...
On a révisé les volumes du Magnum, Jeroboam, Rehoboam, Mathusalem, Salmanazar, Balthazar, et Nabuchodonosor ... Quelle aventure depuis l'abbé Pérignon (fin du XVIIè siècle) !
Vignerons de père en fils depuis 7 générations, les Charlier sont à la pointe en termes de qualité et les 23 participants ont apprécié avec enthousiasme la dégustation de 4 vins différents : un Brut Tradition, un Brut sélection, la cuvée Thibault (top !) et un rosé... les papilles étaient aux anges !
Si vous souhaitez leur rendre visite ou commander : Ils sont souvent en Corrèze à Saint-Hilaire Foissac et les livraisons peuvent être très rapides.
Champagne LAURENT CHARLIER 6 rue de la Prévoté 51390 VILLEDOMMANGE
Tel : 03 26 49 26 47 Port : 06 81 35 15 28
E-mail : laurent.charlier5@wanadoo.fr
SITE : www.champagne-laurentcharlier.fr
